Filet d'anvers van paard in carpaccio-hazelnoot- mierikswortel-rucola
St Jacobs oesters - peterseliewortel – blanke boter – avruga kaviaar
Zoete aardappel gnocchi - salieboter - pecorino
Wintergroenten - freekeh - chermoula
Fazant - spruitjes - witloof - fine champagne - gerookte ganzenlever
Zeebaars - fregola - aardpeer - bouchot - postelein
Vleessuggestie geselecteerd door Hendrik Dierendonck